Restaurant du château du theil
letilleul
Nuestro menú cambia cada semana y es fruto de una creación esmerada y apasionada.
Damos protagonismo a los productos de temporada, procurando generar el menor número posible de residuos.
Un menú a ciegas
Cocina creativa y gastronómica
La naturaleza nos inspira, marcando el ritmo de nuestras creaciones culinarias y determinando la magia que sucede en el plato. Nuestro mantra: trabajar con lo que está vivo.
significa cuidarse y cuidar el entorno.
Tardes de miércoles a sábado y almuerzos los sábados y domingos.
Nuestro menú
Menú «bistronómico» de miércoles a viernes al mediodía
Entrante/Plato principal/Postre, 35 €
Entrante/Plato principal, 30 €
Plato principal/Postre, 30 €
Los sábados y domingos a mediodía
El menú del momento
o
Menú a ciegas de tres platos, aperitivos y dulces, según la inspiración del chef, 49 €
Menú a ciegas de 4 platos, aperitivos y dulces, según la inspiración del chef, 65 €
Por la noche
El menú del momento
o
Menú a ciegas de tres platos, aperitivos y dulces, según la inspiración del chef, 49 €
Menú a ciegas de 4 platos, aperitivos y dulces, según la inspiración del chef, 65 €
A mediodía
Ceviche de pescado del día, fresas, guindilla y maíz, 12 €
Zanahorias en diferentes texturas, puré y ensalada crujiente, 14 €
Gazpacho verde, ensalada de verduras del invernadero, tomate y ensalada de pepino, 15 €
Por la noche
Ceviche de pescado del día, fresas, guindilla y maíz, 12 €
Huevos al vapor con emulsión verde y verduras, nueces de macadamia asadas a la barbacoa, 14 €
Tiras de lengua de ternera, maíz, mayonesa de ajo negro, salsa de cilantro y arepa, 15 €
Hora de comer
Sifón de garbanzos locales, crema de queso de oveja, salsa hogao, demi-glace vegetal, 18 €
Trucha, ensalada, salsa beurre blanc con maracuyá, puré y guarnición de temporada, 20 €
Pollo asado a la barbacoa, ensalada de verduras de temporada y puré de coliflor caramelizada, salsa de Corrèze con pimienta de Sichuan, 22 €
Por la noche
Sifón de garbanzos locales, crema de queso de oveja, salsa hogao, demi-glace vegetal, 18 €
Trucha, ensalada, salsa beurre blanc con maracuyá, puré y guarnición de temporada, 20 €
Pichón asado a la barbacoa, ensalada de verduras, puré de temporada, cerezas y salsa de Corrèze con pimienta de Sichuan, 26 €
Burratina de temporada, 12 €
Ganache de chocolate, aceite de oliva y salsa de chocolate, 12 €
Tarta de queso de temporada, 12 €
La esencia de los sabores: nuestrafilosofía culinaria
"Honrar cada ingrediente en su pureza, sin distorsionarlo". La visión culinaria de nuestro Chef es clara. Cada plato lleva verduras de nuestro propio huerto, así como productos de granjas, productores y artesanos locales.
